Recetas de Rubén y Norma

Salmón crujiente con ensalada de patata y cangrejo

recetasryn — Sat, 08 Nov 2008 18:40:20 +0000

Salmón con salsa de limón y especias

recetasryn — Fri, 07 Nov 2008 19:38:29 +0000

Video de youtube.

Coliflor con bechamel de pollo

recetasryn — Thu, 06 Nov 2008 01:35:49 +0000

Para 4 personas
1 coliflor
400 gr. de carne de pollo picada
2 lonchas de panceta
100 gr. de queso
1 cebolla
1 pimiento verde
harina
½ l. de leche
agua
aceite virgen extra
sal
pimienta negra
perejil

Limpia la coliflor y separa los ramilletes. Pon a cocer la coliflor en la olla rápida con agua y sal. Deja que se cocine a fuego medio durante 5 minutos. Escurre y reserva.

Pica la cebolla y ponlo a pochar en una cacerola con aceite. Añade el pimiento verde, también picadito. Sazona y deja que se dore. Añade la panceta cortadita en dados, el picadillo de pollo y saltea.

Cuando la carne está casi a punto, agrega 3 cucharadas de harina y rehoga bien . Moja con la leche, salpimienta y deja que se cocine a fuego medio durante 5-10 minutos.

Coloca los ramilletes de coliflor en tarteras aptas para el horno, vierte encima la bechamel de verduras y carne. Hornea a 220 grados durante 5 minutos. Sirve bien caliente y decorado con una hojita de perejil.

Para evitar ese olor tan característico de la coliflor durante la cocción, introduce en el agua un trozo de pan impregnado en vinagre.

Empanadillas de salchicha y queso

recetasryn — Thu, 06 Nov 2008 00:51:56 +0000

Para 4 personas
16 obleas de empanadilla
12 salchichas
150 gr. de queso
1 cebolla
1 manzana
1 huevo (para dar brillo)
aceite virgen extra
sal
1 cucharadita de curry
perejil (para decorar)

Pica la cebolla finamente y póchala en una sartén con un chorrito de aceite. Sazona y reserva.

Para hacer el relleno de las empanadillas de cebolla y curry. Quítale la piel a 4 salchichas, desmenuza la carne y colócala en un cuenco. Añade el curry, la cebolla pochada y mezcla bien. Reparte el relleno entre 8 obleas, ciérralas y dale forma triangular. Píntalas con huevo batido, colócalas sobre una bandeja apta para el horno con un papel de hornear y hornea a 180º C durante 15-20 minutos.

Para hacer el relleno de las empanadillas de manzana, dobla las otras 8 salchichas por la mitad (sin llegar a separarlas) y envuelve cada mitad con una tira larga y fina de manzana. Coloca una salchicha doblada sobre una oblea y envuelve. Haz lo mismo con el resto de las salchichas. Píntalas con huevo batido, coloca las obleas en una bandeja apta para el horno con papel de hornear y hornea a 180º C durante 20-25 minutos.

Abre el horno, espolvorea las empanadillas con queso rallado y gratina durante 3-4 minutos. Sácalas del horno, déjalas reposar y sirve las empanadillas en un plato. Decora con una ramita de perejil.

La madurez de las manzanas se puede comprobar asiéndolas por el centro y aplicándoles una ligera presión, si la carne es firme o la piel sólo se arruga ligeramente, la manzana está en su mejor punto de sazón. La pulpa siempre debe ser firme, aromática y no debe resultar harinosa.

Brocheta de pollo con aguacate asado

recetasryn — Thu, 06 Nov 2008 00:38:16 +0000

Para 4 personas
2 pechugas de pollo
2 aguacates
12 tomates cherry
300 grs. de canónigos
2 dientes de ajo
vinagre
aceite virgen extra
sal
pimienta
perejil

Pon en un bol el pollo cortado en tacos de tamaño uniforme. Agrega sal, pimienta, 6 cucharadas de aceite y ajo y perejil picados. Mezcla bien y deja macerar durante ½ hora.

Prepara las brochetas ensartando en los palos el pollo y los tomates cherrys intercalados. Cocina las brochetas en una plancha con una gotita de aceite. Moja por encima con la mezcla en la que hemos macerado el pollo.

Pela los aguacates, corta cada uno en cuatro partes y saltéalos en una plancha con una gotita de aceite.

Lava los canónigos y ponlos en un bol. Aliña con sal, vinagre y aceite. Sirve las brochetas acompañadas con el aguacate y con la ensalada de canónigos.

Se cauto con los aliños de las brochetas ya que el objetivo no es disimular el sabor original del producto sino complementarlo.